Absolwent Wydziału Teorii, Kompozycji, Dyrygentury Akademii Muzycznej w Katowicach. Związany z Teatrem Witkacego od początku jego istnienia jako kierownik muzyczny i twórca muzyki do większości przedstawień.

Komponował również dla Teatru Dramatycznego w Legnicy, Teatru im. Norwida w Jeleniej Górze, Teatru im. Szaniawskiego w Wałbrzychu, Białostockiego Teatru Lalek i Teatru Dramatycznego im. A. Węgierki w Białymstoku, Teatru Nowego w Zabrzu i Teatru im. W. Bogusławskiego w Kaliszu i Teatru Ludowego w Krakowie.

Teatralna twórczość Jerzego Chruścińskiego została wydana na 8 kasetach i 6 płytach kompaktowych.

Jest także autorem muzyki do telewizyjnego filmu „Cudownie ocalony”.

Od sezonu 2000/2001 pełni funkcję zastępcy dyrektora do spraw administracji.

Otrzymał nagrodę na XXXII Opolskich Konfrontacjach Teatralnych - Klasyka Polska 2007 (kwiecień 2007) za muzykę do spektaklu "Dzień Dobry Państwu - Witkacy".

W listopadzie 2008 odznaczony honorową odznaką "Zasłużony dla kultury polskiej".

fot. Wojciech Plewiński